这是昨天在电视里看到的，觉得还比较简单易行，所以今天迫不及待去市场上买了一小块儿羊肉，如法炮制一份蛋皮羊肉卷。

材料：羊肉一小块儿（两三百克就差不多了）、青红椒各一个、鸡蛋1～2个、孜然粉和辣椒粉少许。

方法：

1、羊肉片成薄片后，切成细丝再切成细小的丁，焯开水后起锅沥干水待用。青红椒也切成小丁；

2、2个鸡蛋打散，然后先来摊鸡蛋饼：这算是个小小的技术活，好在偶小时候就帮妈妈做过鸡蛋饺，所以还难不倒偶。锅内放少许油，端住锅柄，将油晃匀（如果有软刷子，用刷子刷匀也可以），然后将火转小，倒入少量蛋液，还是拿住锅柄晃，蛋液边晃也就边结成了薄饼，最后将锅底剩余的蛋液倒入碗中，留做下一张。看见蛋皮的边缘卷起时就可以轻轻掀起蛋皮了，放在一边待用；

3、接下来是炒羊肉。锅内倒油，放入青红椒丁和沥干水的羊肉丁，翻炒两分钟后，放入小勺孜然粉、辣椒粉和盐继续翻炒至熟就能起锅了；

4、将炒好的羊肉放在蛋皮上（一次量不能太多，否则卷不起来），卷起蛋皮成筒状，然后用刀斩成两截即可开吃。

建议：鸡蛋先不要打的太多，看羊肉的量而定，否则浪费了。

这玩意儿要趁热吃，凉了会有腥膻气。

羊肉性温，冬天吃可以让身体暖和，而且羊肉的吃法也有很多，昨天还看到了一个羊蝎子汤，貌似也不错，下周来尝试一番。