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29 giugno 肉末茄子这些天瞎忙
很少有空烧饭
加上天又热
每次烧完饭都大汗淋漓
所以也少了心思拍照留影
 那天吃散伙饭的桌上
有两个MM建议我每天烧一个菜
并将具体步骤列出来
心中一喜
“原来我罗里吧嗦的所谓菜谱还有读者
哪好意思半途而废”
 今天照例还是三菜一汤
具体说说肉末茄子
这个菜我俩都爱吃
可就是做起来太麻烦
材料：
1、茄子三四个和一个红椒洗净，切滚刀块儿；
2、郫县豆瓣酱和蒜泥各一勺；
3、五花肉一小块儿剁成肉末，加入料酒、老抽、生粉、盐和糖搅拌均匀，放入冰箱醒发半小时左右。
做法：
1、锅中倒入大量的油，烧到六七成热时，将茄子倒入锅中，中小火慢炸。过油时间要视茄子的量而定，觉着茄子稍软而且稍呈透明状时，就用漏勺捞起茄子沥干油；
2、锅中留少许油，将前面发好的肉末倒入锅中翻炒散至颗粒状，开小火，并放入豆瓣酱继续翻炒；
3、倒入茄子炒啊炒，加小半碗水煮开，水快干时放入红椒和蒜泥，并撒一小勺白糖吊鲜，再翻炒1－2分钟就能起锅了。
一盘油汪汪的肉末茄子就可以端上桌啦
 TIPS：
1、一定要选肥瘦相间的五花肉才好，单纯的瘦肉太柴，而纯肥膘又太腻；
2、茄子选紫红或绿的都可以，有人说青茄子好吃，8过我吃不出来；
3、豆瓣酱很咸，千万别放多了，否则咸得能喉死人；
4、差不多快起锅时可以尝尝咸淡，然后用盐或白糖调整口味（这也是厨房新人糊弄人的好方法^_^）；
5、如果想吃鱼香茄子，可在起锅前加一小勺醋。
今天剁的肉末太多了，想起上次在饭店吃的一个肉末泡椒韭菜花，就顺手炮制了一个，味道也不错，很下饭。剩下的一点点肉末明天做蚂蚁上树，嘿嘿。 26 giugno 明天毕业典礼明天就是毕业典礼
又要毕业了 转眼混过三年 这日子比什么都快啊  明天一早去领硕士服 然后就不知干些啥了 刚刚鲜格格地问LG “明天给偶献花么 电视里都有人献的” “你等着～～～” 坚决地拒了偶  如此没有情调的男人 辞调算了  12 giugno 家庭园艺也要走专业化道路^_^到处都是世界杯
听得看得～腻味死了
家里呆着闲得慌
想方设法找点儿开心的事打发时间
前天到花鸟市场溜了一圈
买回两盆花和伺花用具
小花儿没养几盆
架势倒越来越专业了
小区一楼有个老伯伯花养得贼好
满院子都是茁壮的花花草草
看得我哈喇子直流
每次经过都驻足观赏并伺机搭讪
前些天终于搭上了
哇塞还是老乡呐
打算过段时间混熟点儿后上他家骗个几棵小苗苗  07 giugno 小排蔬菜汤以前熬小排汤时
为了减少生肉的腥骚之气
都是先将排骨焯冷水
这种方法固然能多少去些异味
可焯过的肉不那么鲜嫩
吃起来柴柴的
上次在IDEE同学的叶子上看见她的方法
经过几次实践
我们终于也吃上了又Q又嫩的肉排
 排骨用水冲洗后稍稍沥干水
放一大勺（一撮）粗盐进去用手抓捏排骨
两分钟左右后感觉肉有些粘时停手
搁置两三分钟左右
用水冲洗两遍沥干放入汤锅中
小块儿姜拍破两三根小葱打成结扔进汤锅里
一次性加足冷水大火开煮
开滚后用勺子撇去浮沫并转最小火慢炖
肉排快酥烂时将小块儿冬瓜或白萝卜扔进去
炖到自己喜欢的熟度
我一般不喜欢将蔬菜炖得很烂
一是因为担心一次吃不掉下次再热时
蔬菜没了形和味
二是我喜欢蔬菜的生脆感
咬起来嘎崩嘎崩的多过瘾
注意事项：
1、超市里的小排中多数都是纯肉块，买的时候一定要挑。尽量挑选连骨带肉的，这样既有吃头又有香味；
2、用手抓捏排骨时注意安全，排骨上有凸起的尖骨，别把自己爪子刺破了；
3、这种方法炖得汤一般不用再放盐，可享一劳永逸之福 ；
4、炖汤时我觉得无需放料酒，放了反而有些败味，顿出来的汤没有肉香味儿。 |
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