每到中秋，老家都有吃栗子烧鸡的传统。但是偶是个不大不小的怪物，N多东西都是爱生不爱熟，比如茭白啦、花生啦，还有就是这个栗子，偶都爱吃生的，也因此被人批为“茹毛饮血”。昨天去市场买鸡时，看见新上市的栗子，又大又便宜，而且还是老家运过来的，一激动便买了2斤多回来，多半都被偶咔嚓咔嚓生吃了，剩下的一点满足下狗狗同学的愿望，用来红烧鸡块儿。
红烧鸡是偶的拿手菜，深得外甥和狗狗的欢迎和喜爱，这技术当然是从老妈那里学来的。有人以为红烧就是拿酱油煮，其实不然。比如红烧鸡块，首先都干炒，将里面的血水炒出来，再放佐料，鸡块才不致于腥气，而且肉也比较入味儿。

主料：苏北童子鸡、栗子

佐料：姜一块、蒜几瓣、干辣椒数个和八角一个

方法：

1、买来一只苏北童子鸡（8～9元一斤，两斤左右为好，太大太老都不适宜红烧），让小贩宰杀后剪成小块儿（免得回家后剁得厨房震天响）。洗净后沥干水待用。沥水的同时准备一块儿拍破的姜块儿、八角一个、干辣椒数个和蒜瓣几个；

2、栗子剥去外壳，用开水烫个五分钟然后撕去褐色外衣，掰成小块儿待用；

3、锅烧热后放油（油量视鸡本身的油而定，如今的鸡都是速成的，而且皮下脂肪很厚实，所以还是少放油为妙），待油七八成热时倒入鸡块、姜块儿、八角和干辣椒，不停地翻炒，看到有些粘锅时，放一勺白酒（个人觉得红烧肉类菜时，白酒比黄酒更香），大半勺老抽、一勺醋，翻炒均匀后放适量盐和少许白糖继续翻炒，两分钟左右后一次性加足水，并加入蒜瓣和栗子开炖，直至熟透；

4、可以在起锅前放些新鲜青红椒，颜色会更好看，可俺家今天没有

此菜特点：鸡块香且裹满汤汁，栗子糯、酥，而且汤汁十分下饭^_^